자영업자가 봐도 맞는말의 조언

 

1. 매장이 작고 위치도 안좋지만 맛은 압도적인곳이 있었는데

( 음갤에 올려서 방문 하신분들이 인생맛집 인정한곳 )

 

신규 손님 유입이 거의 불가능한곳이라 결국 폐업

 

 

 

2. 당장 티비에서 보여준 대기열은 어디까지나 방송빨이지 솔루션 빨이 아님.

 

 

 

3. 1번과 마찬가지 인생맛집이라 불리울정도라 해도

 

위치나 자체적인 홍보가 부족하면 망함. (이건 요리와는 별개로 운영능력이 부족한거임)

 

 

 

 

4. 손님이 무슨 원가도 안나올거 같다고 느낄 정도의 가격이 아닌한 

 

가격이 싸도 음식에 대해서 엄격해짐.

 

 

 

 

5. 싼 자리 찾다가 인테리어비만 날리고 쪽박차는 경우 많이봄.

 

비싼곳은 비싼 이유가 있슴. 자기가 이런 자리도 커버할수 있다는 자신감은 대부분 오만임.

 

 

 

 

6. 난 레쓰비도 맛있어서 잘모름.

 

 

 

 

7, 특별한 아이템으로 승부 한다는것은 그만큼

 

평범한 아이템으로 하는것보다 수십배의 분석과 노력과 시간과 재력이 필요함.

 

 

 

 

8. 사람들이 괜히 인스타에 목을 메는게 아님.

 

홍보는 진짜 진짜 중요함.

 

맛있으면 알아서들 입소문 나서 찾아올거라는건 진짜 오만을 넘어 그냥 근무태만임.

 

 

 

 

9. 7번과 같은 맥락.

 

 

 

 

10. 메인을 정하고 추가해야지

 

이것 저것 다 찔러보면 결국 전문성이 떨어짐.

 

아 김밥천국같은곳은 예외

 

 

 

 

11. 이건 배달이 하도 발전해서 경계가 애매해져서 애매함.

 

 

 

 

중요한건 요리실력과 운영능력은 별개임.